《台北小吃札記》

書名:《台北小吃札記》
作者:舒國治
出版社:皇冠出版
出版日期:2007年05月22日
ISBN:9789573323259

因《門外漢的京都》這本書,讓我認識作家舒國治。他的文字有種個人魅力,連觀點與想法挺有他的獨到見解,這也難怪《商業週刊》找他寫小吃專欄,因為「他很懂得吃!」後來將2005~2007年的專欄文章集結成冊,出了這本《台北小吃札記》。

閱讀《台北小吃札記》時,讓我更確信舒國治先生是道地的「老台北」! 1952年在台北市出生,經日本電影及搖滾樂的薰陶,成為60年代的文藝青年;1983年30而立之年,遠赴美國流浪七年,最後回到台北。由於他讀得多、走得多、看得多、想得多,讓他在寫作上格外出色,特別是在旅遊寫作上努力耕耘,舒國治先生可以說是國內旅遊文學的翹楚。

再回到《台北小吃札記》這本書。

《台北小吃札記》收錄67篇舒國治的小吃文,完全不像現今部落客所出的美食書,放上大量的美食和餐廳照片來吸引讀者!舒國治就是舒國治,用他的文字魅力來細細勾勒出每家小吃的美味之處,透過他的細心觀察,品評每家小吃店的特色優點,文章最後放上店家資訊及地圖,穿插幾張和美食不太搭嘎的街頭隨手拍照片,完畢。然而,從作者的字裡行間裡,不但了解每家小吃獨道的風味,也認識了作者對吃的個人品味,以及他的飲食習慣。

閱讀《台北小吃札記》時,對於曾經在台北混日子的我,有種熟悉親切。本書中所推薦的小吃店家,我有些曾經造訪過,然而再次透過舒國治的介紹,很快速勾起了回憶。其他不曾到過的小吃店鋪,一時好奇上網GOOGLE,才發現不少讀者已經追隨舒國治先生的腳步,尋找他所推薦的美味小吃,有網友拿著《台北小吃札記》一篇一篇吃,在部落格上發表食後心得!足以看得出作者的影響力!

然而,舒國治先生不會盲目追隨潮流,只相信自己的眼睛與味蕾,像是永康街最有名的鼎泰豐,在他眼裡,鼎泰豐卻是最輕鬆、價格中肯的鄰家小吃!說輕鬆,進到餐廳裡一坐下就開始點菜吃,吃完就付帳離開,不像其他高級餐廳,前菜主菜外家甜點般繁文縟節!說價格,點一籠小籠包不用花到5百以上,甚至作者另外寫了一篇幅,推薦鼎泰豐的炸醬麵。他的觀點果然與眾不同~

「舒國治果然很懂得吃!」

雖然作者是位標準的外食族,卻對中式料理的作法和吃法瞭若指掌。也因為了解,因此舒國治先生對於小吃有一套獨到的觀察與見解。讓我列列一二:

作者認為,「越是佳店,所賣的項目越少。」有理有理!

他認為,今日事今日畢的小吃店,每天定量賣完為止,「這才是人生的高尚境界」。說得也是,食物多作若賣不出去,食物不新鮮就會失去客人,所以業者「限量」有理!

他說,選買小吃有「雜湊」的技術,換句話說,就是將眾家小吃搭配,買這家的包子、那家的湯、這家的小菜。。。隨意混搭,卻能將喜愛的小吃通通吃到。舒國治先生吃小吃達到這樣的境界,令人佩服。

他也教導大家用「目測」來評斷這家小吃好不好→從食物的外觀有沒有「看起來好像很好吃」,感覺對了,八九不離十應該很好吃!甚至小吃作得好的店家,老闆通常很少開口不吹噓,這點也被作者觀察到!想起來還真的有這麼一回事。

除了專寫台北市小吃,這本集子收錄了15篇嘉義和台南兩地的小吃推薦,然而閱讀這幾篇卻讓我感到陌生!不過當我閱讀台南篇時,卻產生想帶書去台南吃小吃的衝動~舒國治的文字中充滿著迷人魅力,總是這樣地吸引人!

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